恵比寿の隠れ家で味わう、
最高級のおまかせ鮨「恵比寿 しげ田」

恵比寿駅から徒歩1分、ビルの9階にひっそりと佇む隠れ家的な鮨店「恵比寿 しげ田」。
ミシュラン一つ星を獲得した国内外の有名店で活躍した熟練の職人が握る、
旬の素材を活かした極上のおまかせ寿司を堪能しませんか？

あなただけのワガママが叶う、
特別な鮨体験を

「恵比寿 しげ田」の最大の魅力は、お客様一人ひとりの要望に寄り添う柔軟なスタイルです。
「こんなお鮨が食べてみたい」「苦手なものがあるから他のネタに変えてほしい」など、
できる限りのワガママに対応いたします。
また当店は、臨場感あふれるカウンター席に加え、ゆったりとくつろげるテーブル席や、
プライベートな時間を過ごせる掘りごたつ式の完全個室も完備しています。
お一人様やデート、大切な接待や記念日のお祝いなど様々な用途に合わせてご利用いただけます。

修業で培ってきた職人技で、
美しい日本料理をご提供いたします。

その時期に一番美味しい旬の鮮魚や野菜を厳選して使用するため、
おまかせコースのメニューは毎月変わります。
いつ訪れても新しい味に出会えるのが「恵比寿 しげ田」のこだわりです。

お料理

         

お品書き

──ランチ─────────────────────────
¥7,700 (税込)　全11貫！店主におまかせ握り鮨
¥19,800 (税込)　お鮨・おつまみ全18品：梅コース
¥2,200 (税込)　本日のばらちらし御膳
¥3,300 (税込)　本日の上ばらちらし御膳
¥4,290 (税込)　【数量限定】うなぎ御膳 フルサイズ
¥2,420 (税込)　【数量限定】うなぎ御膳 ハーフサイズ
¥2,090 (税込)　前身店名物！国産牛カツ御膳　
──ディナー────────────────────────
¥11,000 (税込)　全10品：ちょっとご褒美コース
¥19,800 (税込)　全18品：梅コース
¥25,300 (税込)　全18品：竹コース
¥33,000 (税込)　全18品：松コース

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料理長

青山 征晃 / Masaaki Aoyama

幼い頃から魚屋を営む祖父と、飲食業を営む3人の叔父に囲まれ、自然と食の世界に親しんできた青山。
国内外のミシュラン店にて鮨職人としてミシュラン獲得に貢献しました。
その後、世界各国でレストランの立ち上げやメニュー開発・運営コンサルタントとして活躍。
豊富な知識と技術を活かし、恵比寿の地で彩り豊かで心に残る寿司をご提供いたします。

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お席

テーブル席では落ち着いた空間の中で、食事をお楽しみ頂けます。普段使いから特別なお誕生日や記念日等、お客様のご都合に合わせてご利用いただけます。

カウンター席では料理が出来上がっていく様子を楽しむことができ、目の前で繰り広げられる職人技や青山料理長ならではの工夫に自然と会話が盛り上がります。

日本ならではの掘りごたつ式の完全個室も完備しております。周囲を気にすることなく、ゆっくりとお食事をお楽しみいただけます。

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